Bányai Speciality Coffee Concept ?

2024.06.23

Bányai Speciality Coffee Concept ?

Megkérdeztük Tóth Sanyit miért lett a Bányai kávéból Bányai Speciality Coffee Concept?Ezt válaszolta

Bányai Speciality Coffee Concept...

Emlékszem a pillanatra, amikor először találkoztam a kávéval, aminek még nem volt neve.
Álltam a cupping asztalnál. Mosolyogva kanalaztam le az egyik csészéből a maradék kávét egy másikba, aztán átültem a gép mögé és a megmentett kávét szürcsölve, elkezdtem olvasni az adatlapját.
Producer name: Juyszi Mill - Lazlo Banyai.
És emlékszem az első találkozásra Lacival, a pillanatra, amikor kiderül, hogy nem igazán ért a kávéhoz, csak szereti a növényt és elképesztő adottsága van a területnek.
Arra, mikor sikerül meggyőznöm, hogy engedje meg a fermentációs kutatásokat.
Arra, ahogy létrehoztuk a Bányai kávét, mint brandet, mint hiteles entitást. Az első, még igazán útkereső, trendeket követő logót, arculatot.
És arra is, amikor Laci azt mondja, "Figyelj Papi, beteg vagyok, el kell adnom a Fincat.
Arra, amikor az ügyvédnél aláírjuk a papírokat és örül, hogy jó kezekbe került a birtok.
És azt a péntek éjszakát sem fogom elfelejteni, amikor jött az üzenet: Laci elment.
A Bányai kávé és a mögötte álló csapat az elmúlt években bizonyította, hogy egy tudatosan építkező, innovatív, szakmailag elismert project született.
Közben a Lourdesi közösség tagjaivá váltunk. Befogadtak, barátságokat kötöttünk, Márkó a helyi futball csapat csatára, mikor kint vagyunk és az integetéstől elfárad a kezünk, míg felérünk a hegyre.
Megfogadtuk a kávétermelő barátok tanácsait, ők pedig kérték, hogy osszuk meg velük a kutatási eredményeinket. Win - win.
Elkészült a szövetkezettel közös fermentáló és kutató állomásunk, ahonnan rendkívüli eredmények kerültek a csészékbe.
Feldolgozási és fermentációs technológiákat terveztünk termelőknek, elindítottuk saját rendszerüket.
Közben vásároltunk néhány mesebeli, gyöngyszem területet, beültettük őket, nevet kaptak.
Az úton pedig összeállt bennünk is, hogy kik vagyunk valójában. Hogy mik a céljaink? Mik az elveink? A hitünk?
Ez pedig több mint egy tasak kávé. Abból van bőven a világban. És nem egy név, amit bár mi alkottunk meg, mégis egy valakiről szól.
Kávés szakemberek, kutatók, fejlesztő mérnökök, baristák, közösen, egy fejlődő koncepció mentén.
Azt hiszem jól érzékelhető, hogy időszerű és indokolt volt önazonossá tenni a külsőt és a nevet.
Ezek vagyunk - Bányai Speciality Coffee Concept.
Nem trendkövetők, nem alkalmazkodók. Különlegesek vagyunk, unikálisak, őszinték.
És diktálni fogjuk a tempót a továbbiakban is. Új fajtákat telepítünk, kísérletezünk, átalakítunk. Kávé virágot gyűjtünk, mézet csorgatunk, excellent nanolotokat szelektálunk.
Én pedig baromira élvezem ezt az egészet még úgy is, hogy hihetetlen energiákat és figyelmet igényel. Mert igaz és baromi jó kávé születik.
Ennyi - Bányai Speciality Coffee Concept

A Nap Süssön Rátok
Tóth Sanyi