Az S.Anna by Bányai kávék bevezetésével nem titkolt célunk volt , hogy bemutassuk az eredményeit  a kompromisszumot nem ismerő minőségre törekvésnek és a farmon végzett , tudatosan a magas minőséget és változatosságot szem előtt tartó céltudatos munkánknak. Minden "S.Anna" márkanév alatt megjelenő kávénk a Finca S.Anna farm egy-egy microlot-ján termett.  Szuper limitált mennyiségben elérhető, nagy gondossággal , a magas minőséget és a felejthetetlen csésze élményt szem előtt tartva készített tétel. Bátran és nagy büszkeséggel ajánljuk ezeket a kávéinkat minden olyan kávé rajongónak és a kávézás egyedi élményeire nyitott vásárlónknak, akik nyitottak erre a különleges kávé élményre.

A Finca S.Anna birtok tetején, egy érintetlen, buja növényzettel benőtt terület felett neveljük az első vérvonalas Pacamara cserjéinket, amik  az El Salvadori Kávékutató Intézet állományából származnak. Az említett buja, őserdő jellegű részre persze ültethetnénk még kb 500 tő kávét, de ez elképzelhetetlen számunkra, inkább megőrizve a növényzet eredeti formáját ültettünk még ide 70 tő vanília orchideát. A Pacamara jó hozamú és magas csészeminőséget biztosító fajta, ami figyelmet és gondoskodást igényel, ezért gyakran kezeljük organikus élőalga készítménnyel, amit Dr. Bódai Viktória PhD. mikrobiológusunk készít részünkre. A fajtát a Pacas és a Maragogipe fajták keresztezésével nemesítették és különleges módon alkalmazkodnak és igazodnak az adott ültetvény adottságaihoz.  Ezért a Pacamara esetében nem lehet általánosságban fajta jegyekről beszélni. Az általunk alkalmazott Bioprotective mermelada feldolgozási eljárás során, elsőként black honey módszerrel hántoltuk a győmölcsöt, majd organikus lactobacilussal a kávéból termeltettük meg a pH csökkentéshez szükséges savat.  Így természetes módon értük el  célunkat . Ezt követően a területről szelektált vadélesztők segítségével, 105 órán keresztül, élelmiszeripari nyomásálló acéltartályokban, kontrollált körülmények közt vittük végig a "mermalada" fermentációt. Az eredmény elképesztően szép test,  a  málna,  a granadilla, a feketeáfonya íz, továbbá a melaszos édesség és a méltóságteljes savkarakter lett. Varázslat a csészében.