Van egy pillanat minden reggelemben, amit végig sem gondolok, csak csinálom. Bekapcsolom a kávégépet, hallgatom ,ahogy életre kel, hallom az őrlő ismerős zúgását, majd a portafiltert  a helyére fordítom. Néhány perc múlva ott a kávém, és megyek tovább … a napom elindult. Az ital finom volt. Nem néztem milyen testes a crema, nem számoltam a lefolyási időt és az sem volt meglepetés, hogy a tej pont olyan krémes lett a cortado-hoz, ahogy én szeretem . Ez a fajta észrevétlen jelenlét az, amit egy igazán jó gép ad . Annyira jól végzi a dolgát, hogy idővel már fel sem tűnik, hogy ott van. A Sage BES875 – The Barista Express™ pontosan ilyen társ már évek óta rengeteg otthonban, a miénkben is. Éppen ezért, amikor kiderült, hogy megérkezett a magyar piacra a gép matt fekete, Black Truffle színű verziója, a Sage BES875BTR – The Barista Express™, úgy éreztük, ez a hűséges társ megérdemel egy külön bemutatót. Már csak azért is, mert ez az új „szín” remek alkalom arra, hogy újra alaposan megnézzük, mit is kapunk valójában a pénzünkért, ha úgy döntünk, hogy szeretnénk egy ilyen géppel jobbá tenni a mindennapjainkat.

Kezdjük is ott, amit a legtöbben elsőként megkérdeznek: mi változott?  A válasz egyszerű, és pont ez a lényeg. Semmi, azon kívül, hogy most már matt fekete köntösben is elérhető a gép. A Sage BES875BTR – The Barista Express™ minden műszaki tulajdonságában megegyezik az inox Sage BES875BSS-szel és a fényes fekete Sage BES875BKS-szel. Nincs itt rejtett fejlesztés vagy elvett funkció, csak egy jól bevált klasszikus, amit a Sage most matt fekete, Black Truffle bevonattal is kínál azoknak, akiknek ez a szín jobban illik a konyhájukba vagy egyszerűen csak  jobban tetszik.

A gép lelke továbbra is a beépített kúpos daráló, ami a szemeskávét közvetlenül a portafilterbe őrli. Ez adja a Barista Express talán legfontosabb ígéretét: friss, közvetlenül a főzés előtt megőrölt kávét, ami sokkal aromagazdagabb, mint bármi, amit előre megőrölve vásárolhatnál, mondjuk például egy kotyogóhoz. Az őrléshez 16 fokozat áll rendelkezésre, így finomra hangolhatod az őrlemény szemcseméretét a kávédhoz igazítva. Nem gond , ha a sötét pörkölést szereted, ahogy az sem jelent jelent problémát, ha a világos pörkölés a te a világod.

A fokozatok beállítását a gép bal oldalán elhelyezett örlő állító tárcsával tudod megtenni. Itt érdemes megemlíteni a másodlagos őrlő állítás opciót is, ezzel pedig néhány félreértést is tisztázni egyben. A másodlagos őrlőállítás eléréséhez el kell távolítani a babtartályt, ami alatt ott lapul az őrlő szerkezet. A szerkezet tetejére ráhajtott merev drót kart felhajtva majd balra elforgatva eltávolítható a felső őrlő tárcsa. A tárcsa belső oldalán megtalálunk egy piros és szürke pontot egymás alatt és ezek alatt és mellett feltűnik egy számsor illetve egy „fine” és „course” felirat. A pontok alatt a 6-os szám van, ez a gyári beállítás értéke. A belső tárcsa elforgatható mindkét irányba és ezzel azt tudod elérni, hogy az őrlő alsó és felső kései közelebb vagy távolabb kerülnek az alapbeállításhoz képest. Gyakorlatilag ezzel a rendelkezésre álló elsődleges 16 fokozat kezdő értékét tudod kisebbre vagy nagyobbra állítani, elérve ezáltal egy finomabb vagy durvább kezdő értéket. A funkció azért is van rejtve, mert ez funkciót csak jó okkal és tudatosan lehet használni. Ilyen ok például az őrlő természetesen kopása, ami semmiképpen sem egy,  a használat első éveiben előálló helyzet. Ha viszont előáll , de a kések cseréje még nem érett meg, finoman tudod hangolni ezzel a funkcióval az őrlőt a megfelelő őrlési finomság eléréséhez. Néhány nemzetközi tesztben a tesztelők ajánlják ennek a funkciónak a használatát a még finomabb szemcseméret elérésére is, akár új gépek esetében is. Ebben az esetben viszont tisztában kell lennünk a veszélyekkel is. Egyrészt hosszú évek tapasztalatai alapján az általunk használt jellemzően speciality minősítésű frissen pörkölt kávék esetében nem állt elő olyan helyzet, hogy erre a funkcióra szükség lett volna. Általában már 2-es vagy a 3-as őrlőállás esetében is olyan finom őrleményt kaptunk, amitől már „besült” a kávé. Ez azt jelenti, hogy annyira tömör lett a tömörített kávé pogácsa, hogy megakadályozta az átfolyást. Másrészt ha a felső és az alsó kést közelebb állítjuk egymáshoz, akkor egy ponton elérhetjük azt az állapotot, ami aktiválja az őrlőbe beépített, a késeket védő ellenállás bekapcsolását. Itt arról van szó, hogy a Sage azzal védi a kések épségét a pörkölt kávékba ritkán belekerülő kavicsok és egyéb kemény idegen anyagok roncsoló hatásától, hogy ha az őrlő ilyen kemény ellenállásba ütközik, akkor bekapcsol egy leoldó funkció és kattogó hangok kíséretében a kések forgása megáll. Ez védi a késeket a javíthatatlan, csak az őrlőmű cseréjével orvosolható sérülésektől. Ha tehát a kések túl közel kerülnek egymáshoz egy keményebb szerkezetű kávé is kiválthatja ezt a reakciót és az őrlő nem tud funkcionálisan működni tovább ezzel a beállítással. Ez tehát a veszélye a funkció használatának. Ha ez a helyzet előáll, nem kell megijedni. Le kell venni a felső tárcsát, eltávolítani a beragadt darabot. Majd nagyobb őrlőálláson újra próbálkozni az őrléssel.
Természetesen , ha a finomhangolást az ellenkező irányban indítjuk el, ez a veszély nem fenyeget minket.

Bár az őrlő nem tud elindulni, ha nincs a gépen és egyben nincs reteszelve is  a babtartály, de ezt a műveletet csak akkor végezd el, ha áramtalanítottad a gépet.

A gép szíve a Thermocoil fűtőrendszer, ami a PID-s hőmérséklet-szabályozással párban stabilan, alapbeállításként 93°C -on tartja a víz hőmérsékletét a teljes kivonatolás alatt, de ha szeretnél ezen változtatni, akkor a „haladó beállítások” menüt használva plusz-mínusz 2-2 fokot állíthatsz ezen. A funkció a „Power” és a „Programme” gombok együttes és hosszú megnyomásával kelthető életre. Egy hangjelzés után az egyes lefolyás gomb megnyomásával 1 fokkal, a kettes lefolyás lenyomásával pedig 2 fokkal emeli a hőmérsékletet.  Ha pedig „Filter Size” gombot nyomod meg, akkor 1 fokkal csökken a hőmérséklet, a „Power” gomb ismételt megnyomásával pedig 2 fokkal. Az alapértelmezett 93 fok visszaállítása  is egyszerű. A  „Power” és a „Programme” gombok együttes és hosszú lenyomása után, a  „Programme” gomb újbóli megnyomásával a rendszer visszaáll a 93°C fokos beállításra.

A hőmérséklet állíthatósága mellett fontos és hasznos tulajdonság a gyárilag 7 másodpercben fixált alacsony nyomású előáztatás funkció, ami finoman előkészíti a kávépogácsát a klasszikus magas nyomáson végzett extrakcióhoz.  Az előáztatás egyenletesebb ízkioldódást biztosít és gazdagabbá teszi a kávéd ízét. A Sage BES875BTR – The Barista Express™ esetében az előáztatás nem paraméterezhető és nem is tudod kiiktatni. Ennek a funkciónak az állíthatósága a nagyobb Sage gépek privilégiuma.

A Sage BES875BTR – The Barista Express™ géppel készült kávé minőségéről a nemzetközi tesztek is hasonlóan fogalmaznak: a Barista Express rendszeresen az egyik legjobbra értékelt gép a kategóriájában, amikor krémes, kiegyensúlyozott eszpresszóról van szó, és sokan úgy írják le, mint egy gépet, ami frissen pörkölt kávéval használva és némi gyakorlással simán felveszi a versenyt egy jó kávézó kávéjával. Ezt mi is csak megerősíteni tudjuk.

De folytatva a funkciók sorát. A Sage BES875BTR – The Barista Express™ egyik dísze a frontlap közepére beépített nyomásmérő. Dísznek tűnik , de nem az. Valós és hasznos segítséget ad. Megmutatja neked, hogy a kávé amit éppen készítesz, megfelel-e a kávé készítés alapszabályainak. Ha az előáztatás után beinduló nagy nyomású kivonatolási folyamat alatt a mutató a középső , homogén szürke sávba lendül és ott is marad, akkor biztos lehetsz, hogy a kávéd technikailag tökéletes, ideálisan kivonatolt. De  segít abban is, hogy lásd, jó irányba mozdulsz-e a beállításokkal, ha épp finomítanál valamit. Ez az a fajta gép, amivel érdemes eltölteni néhány hetet a tanulással, gyakorlással, mert a ráfordított idő meghálálja magát a csészében.

Azt hogy a gép mely funkcióját használod, a gép jobb oldalán  található üzemmód választó tárcsával állíthatod be. Három funkció közül választhatsz. Középső állásban a gép kávét készít, tehát ebben az állásban a főzőfej aktív. Hátrafelé forgatva a tárcsát a különálló forróvíz kimenetet aktiválod. Az americano rajongóinak készült valójójában ez a funkció, de ha egy teát szeretnél gyorsan készíteni, vagy csak a csészédet melegíteni, arra is megfelel. A tárcsát magad felé fordítva pedig a gőzkar lesz aktív. Mivel a Sage BES875BTR – The Barista Express™ egy darab  vízmelegítő rendszerrel dolgozik, egyszerre csak egy funkciót tud futtatni. Ezért is kell a funkció választó tárcsa. Te döntöd el, hogy kávét készítesz, forró vizet adagolsz, vagy gőzölsz. Ha mindezt egyszerre szeretnéd elvégezni, ahhoz a Sage dupla kazános gépeiből kell választanod, amiről itt találsz bővebb információt.

A gőzkar kapcsán fontos megjegyezni, hogy a Sage BES875BTR – The Barista Express™  manuális gőzkara egylyukú fejjel dolgozik, ami miatt a tejhabosítás egy kicsit tovább tart, mint a több lyukú vagy automata megoldásoknál. Illetve a Thermocoil , de a modernebb Thermojet rendszerek sajátja is , hogy a gőz felépülése időt vesz igénybe. Ezzel számolni kell és a tejgőzölés folyamtát is ehhez kell igazítani, ha valóban minőségi végeredményt szeretnénk kapni. A gyakorlatban ezt azt jelenti, hogy tej gőzölésének a megkezdése előtt a gőzkart szabadon,  a csepptálcára irányítva kell elindítani a folyamatot. Megvárni azt a kb 10 másodpercet, amíg a gőz felépül.  Ilyenkor a karból először víz jön, majd kattogó hangok kíséretében megérkezik a gőz. Ekkor elzárjuk a kapcsolót, belehelyezzük a gőzkart az előkészített tejkiöntőben lévő tejbe és újra megnyitva a kapcsolót indulhat is a gőzölés. Ezzel a módszerrel minden esetben finom és krémes tejkrémet vagy habot kapunk , ízlés szerint. Fontos, hogy a gőzölés után soha ne felejtsük el vizes ronggyal letörölni a kart, majd ezek után újra rányitva a gőzt  - a csepptálcára irányított és már letisztított  - gőzkarra , eltávolítva ezzel a gőzkarban maradt tej maradványt, ahogy azt a profi baristák is csinálják a kávézókban.

Nálunk ez a folyamat sosem volt igazi probléma, mert ha valaki szereti a kézműves tejgőzölést, ez egyszerűen a folyamat része, nem hátrány. Ez a fajta odafigyelés viszont pontosan az, amiért a home barista közösség ennyire szereti ezt a gépet: nem vesz el tőled semmit a folyamatból, sőt, bevonz a kávékészítés minden lépésébe.

A Sage BES875BTR – The Barista Express™ kapcsán érdemes még a praktikus részleteket is kiemelni. Ilyen például a mágnesesen a gép frontja alá rögzíthető tamper. Ha itt tartod, soha nem kell keresgélned. Vagy a csepptálca mögött lévő tartozék tálca, ami a csepptálca kihúzásával mindig előbukkan. Itt tarthatod a legszükségesebb tartozékokat.

De ha már a tartozékoknál tartunk.

A csomagban  megkapod az 54 mm-es portafiltert 4 db portafilter kosárral. 2-2 db  egy adagos és kétadagos, szimpla- és duplafalú szűrőkosár van a csomagban. Mindkét méretből van egy szűkített kimenettel ellátott, úgynevezett „Dual Wall” kivitel. Ezt akkor tudod használni, ha nagyobb nyomás alá szeretnéd helyezni a tömörített kávé pogácsát, ezzel elérve egy koncentráltabb ízélélményt.

A csomag része a The Razor™ nevű penge. Ezt sokan nem használják, pedig hasznos eszköz, főleg ha kezdő vagy. Megmutatja neked, hogy megfelelő mennyiségű kávét tömörítetted-e a portafilterben. Csak helyezd bele a portafilterbe a pengét függőlegesen. Ha az alja eléri a tömörített kávé felső síkját, akkor jól dolgoztál. Ha pedig belesüllyed, akkor kicsit oldalra fordítva a tampert és a pengét benne megforgatva , eltávolíthatod a felesleges kávét.

Van még a csomagban egy tejkiöntő kancsó és egy 3 havonta cserélendő vízszűrő is. Ez utóbbinak a cseréjére valóban figyelj oda. Hogy ne felejtsd el, mikor kell cserélned, a behelyezéskor forgasd el a tetején lévő tárcsát arra a számra amelyik hónapban vagy éppen és már látni is fogod, mikor kell majd cserélned a szűrőt.

Megkapod  a szükséges tisztító eszközökből is a kezdő készletet. 2db főzőfej tisztitó tablettát és egy csomag vízkő mentesítő port. Ez utóbbi a legfontosabb. Tényleg fontos, hogy havonta(!!) csináld meg a vízkő mentesítést. A vízkő ugyanis a gép egyetlen igazi ellensége. Ha havonta elvégzed a takarítást, évekig szolgál majd a gép  téged is. ( Itt jegyzem meg, hogy az enyém 12 éves..)

A víztartály 2 literes, a babtartály pedig 250 gramm kávét tud befogadni. A gép súlya pedig 10,6 kg – ez egy stabil és komoly darab, ami nem fog egykönnyen elcsúszni a pulton.

Összefoglalva:
A Sage BES875BTR – The Barista Express™ bemutatója végén nem egy új gépről, hanem egy jól ismert, sokat próbált klasszikusról tudunk beszámolni, most egy új köntösben. Bár a szépség egy kifejezetten szubjektív kategória, de biztosan állíthatjuk, hogy matt fekete szín nagyon elegánssá teszi a gépet.

Aki évek óta ismeri és szereti ezt a kávégépet, annak a Sage BES875BTR – The Barista Express™ semmilyen meglepetést nem hoz a használatban. A gép ugyanaz a könnyen tanulható, a napi kávékészítést évekig gond nélkül kiszolgáló társ, amit már ismertünk és biztosan állíthatjuk, hogy sok örömet fog okozni a leendő tulajdonosának bármelyik színvariánsban.