Barion Pixel
Impresso - Guatemala El Penon Esp
Impresso - Guatemala El Penon Esp 4 100,-
Kiszállítás 4 munkanapon belül
Ország: Guatemala , Régió: Huehuetenango , Farm: Finca El Penon , Variáns: Bourbon, Caturra, Pache , Feldolgozás: honey , Fekvés: 1450 – 2050 masl , Ízjegyek: ananász, gránátalma, szeder, zöldalma . Bár a kávé természeti környezetéből adódóan is remek minőséget képvisel, a tulajdonos, Ivan Ovalle maximalizmusa és környezetbarát gazdasági fókusza csak még inkább kiemeli a kávét a többi tétel közül. Mérnöki képesítését arra használta, hogy a farm vízgazdálkodását a lehető legoptimálisabban használják, emellett abba is rengeteg munkát és energiát fektetett, hogy a szüretelők valóban alegérettebb cseresznyéket szedjék. Ovalle ezen utóbbi szempontjából rendkívül következetes a dolgozókkal. Brix mérővel állapítja meg a szüret pontos idejét, azaz azt az időpontot, amikor a cseresznyékben a legmagasabb cukorkoncentráció, a szüretelők pedig több napon keresztül szelektíven válogatják a legérettebb szemeket. Az El Penonfarm emellett elkötelezett természetvédő is. A 75 hektáron elterülő farmból tulajdonképpen csak 60-on gazdálkodnak: a maradék 15 a vadonnak van fenntartva. Emellett Ovalle másik fő fókusza a vízfelhasználáson volt: tervei szerint igyekezett a lehető legminimálisabbra csökkenteni a feldolgozó állomás vízfelhasználását. A honey feldolgozású mikrotétel magozás után a pátiókra kerül, a közvetlen napfény gyorsítja a kiszáradás folyamatát. A felesleges nedvességtartalom eltávolítása ennél a processnél kiemelkedően fontos, épp ezért sűrűn, naponta többször is átforgatják a masszát, így elkerülve a fenol-defekt és a penészedés esélyét. A száradás folyamata akár 12 napig is eltarthat. Ezt követően 35-40 napot pihentetik, mielőtt hántolnák és zsákolnák.
Kiszerelés:
250g
Fajta:
Single origin arabica
Márka:
Impresso Micro Roastery
Származási hely:
Guatemala
Feldolgozási eljárás:
Honey
Pörkölési mód:
Világos pörkölés