A kávé világa olyan mint egy piramis. A Colonna minden kávéját a piramis tetejéről válogatja. A Rare kategória kávéi ennek a piramisnak a hegyéről származnak. Nagyon keresett kávék, és jellegüknél fogva nehezen hozzáférhetőek. Egy filter kávé jellegű ital - elegáns, könnyed és kihangsúlyozza a kávé jellegzetességeit. Az ajánlott kijövő kávémennyiség 80g. Carrical Alajuelában, a Poas és a Barva vulkánok között nyugszik a termékeny Finca Colorado Springs farm. A jelenleg Patrica Dada és fia, Dariush Barinju által üzemeltetett farm 50 hektáron terül el és 30%-át kizárólag kávétermelésre fordítják, a Caturra mellett Gesha és Centroamericano H1 mikrotelkeket is termesztenek. A betakarítás minden évben növekszik, de nagy gonddal ügyelnek arra, hogy a minőség a legmagasabb szinten maradjon. A Costa Rica-i vulkanikus talaj, a gazdaságot átszelő folyó bőséges vize és a terület magassága ideális termesztési feltételeket biztosítanak. A végeredmény ez a virágos és gyümölcsös ital, ami hihetetlenül tiszta Natural feldolgozás eredménye is.