Mély, összetett és többrétegű ízvílággal és virágos jegyekkel. A Cordillera-hegység nyugati lejtőin, a gyönyörű Cauca-folyó völgyére néző El Zacatin a kolumbiai Antioquia régióban a kivételes kávétermelő hely.. A családi tulajdonban lévő tizenhét hektáros gazdaság immár harmadik generációját éli, Eduardo Fernandez-Restrepo a jelenlegi büszke tulajdonos. Az elmúlt öt évben világos jövőképet követve valóban kiemelkedő szintre emelte a gazdaság termésének minőségét. Ez idő alatt Eduardo karizmatikus személyisége és a nem hagyományos kávéfafajták iránti érdeklődése hasonló gondolkodású termelőkkel kötötte össze, ami a gazdálkodási ismeretek és a magvak cseréjéhez vezetett. Szelektív kézi szedés és minőségi válogatás után a cseresznyét 24 órára tartályokba helyezik, hogy aerob erjedjenek, majd közvetlenül ezt követi a lezárt, 24 órás anaerob fermentáció. Ezt követően a 30 napos emeltágyas szárítás lehetővé teszi, hogy a nedvességtartalom elérje a 11%-ot, mielőtt exportra csomagolnák.